台北市政府新闻处主办的「台北十大夜市小吃」票选活动，结果日前揭晓，最令人食指大动的美食是蚵仔煎，臭豆腐排名第二，第三是蚵仔面线，都是「俗又好吃」的夜市美食。
此次以夜市小吃为主题的票选活动，前三名分别是蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔面线等，皆是随处可见的人气美食。4至20名依序为鸡排、珍珠奶茶、生炒花枝、药炖排骨、芒果冰、水煎包、卤味、咸酥鸡、大肠包小肠、胡椒饼、青蛙下蛋、烤香肠、大饼包小饼、葱油饼、仙草粉圆、土魠鱼羹、红豆汤。
第一名 蚵仔煎
蚵仔煎，香港一般稱作「煎蠔餅」或「蠔餅」，少數稱作「蠔仔餅」，是着名的台湾及闽南、潮州小吃，是用新鲜的牡蛎（闽南语称「蚵仔」）、茼蒿、鸡蛋及芡水作成。
作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、青菜后再淋上芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上甜辣酱后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。
不过，由于蚵仔特殊的味道与口感，可能让某些人无法下咽，所以许多蚵仔煎的摊位会兼卖「花枝煎」、「虾仁煎」、「蛋煎」等，顾名思义，就是以花枝、虾子代替蚵仔，或是根本只有鸡蛋、青菜和芡水的组合。
第二名 臭豆腐
臭豆腐是一项流传于全中国的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。有些地方的臭豆腐类似豆腐乳，但也有些地方仍十分接近新鲜豆腐，可以油炸、碳烤，是相当流行的小吃。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。
台北的油炸臭豆腐臭豆腐通常是由新鲜豆腐经过发酵、腌制、配汤等加工程序完成，但随着地区、食用方法的不同，制作方法及成品也有相当大的差异。
以台湾为例，浸泡臭卤水的臭豆腐通常有三种主要的食用方式。
油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。
麻辣：以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后，再放入臭豆腐煮熟。
碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。
第三名 蚵仔面线
蚵仔面线（台湾话：ô-á mī-sòaⁿ）为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎）和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线(卤好的猪大肠和面线）来贩售。
蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定好吃与否的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、香菜等调味。
蚵仔面线的口感浓郁，香味十足，但传统口味现在已经很难寻着，近来较出名的，多以台北迪化街闻名的红面线的口感为主。此外，在西门町附近的阿宗面线也很有名。老字号的面线则以台北士林慈諴宫前的庙口面线较为人知。
第四名 鸡排
炸鸡排是台湾常见的一种小吃，通常的做法是以面包粉或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用。虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其它肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算是比较年轻的小吃，一般认为大约是在1980年代末才自市面上出现，主要是因为其特殊食用型态及多变化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸鸡排已非单纯的肉食炸物，而在小吃界被赋与新的定位，后来更因为食用时颇具机动性及饱足感，迅速攻占大街小巷与各大夜市，成为台湾最普遍的小吃之一。
虽然炸鸡排的历史不长，但随着时间的演进及市场的竞争，早已不断地推陈出新，衍生出许多不同的种类，口味方面从早期单纯地以洒上辣椒粉的多寡来区分大、中、小辣的辣味鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉状调味料的鸡排，以蜜汁腌渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆吉士内馅的吉士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异于传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、改采鸡腿肉的鸡腿排等。
第五名 珍珠奶茶
珍珠奶茶简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶是台湾「泡沫红茶」文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
珍珠奶茶起源于台湾台中。1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎。
1990年代前半，首先是列入「小歇」等连锁泡沫红茶店的菜单，由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着，在学校附近、或补习班密集的地区（如南阳街）、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。
1990年代后期，有业者发明了自动封口机，许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一。
珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶（通常称为珍珠绿奶）。目前台湾还可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮料，或是将「珍珠」当成一种选项，让客户指定加入任意饮料当中。
珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在 7mm 以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠奶茶，称为小珍珠或迷你珍珠。
珍珠奶茶在台湾南部有特别的称呼，称为波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小颗粉圆的珍珠奶茶。其实早年全台湾都称珍珠奶茶，是后来南部商家以「波霸」称呼为珍珠奶茶特制的大粉圆，才造成南北名词不统一现象。
在过去十年之间，珍珠奶茶已经从台湾流行至香港、中国大陆、东南亚、日本及美国等地，大部分都是由台湾人开设。
